小型冷藏車水果運(yùn)輸方案
小型冷藏車已廣泛普及，超市配送，水果運(yùn)輸，食品，肉制品的配送都離不開冷藏車，水果的長(zhǎng)短途運(yùn)輸都離不開冷藏車，小型冷藏車運(yùn)輸水果需注意些什么事項(xiàng)，下面程力冷藏車廠家分享冷藏車運(yùn)輸水果注意事項(xiàng)！
小型冷藏車運(yùn)輸杏注意事項(xiàng)！
1．最佳貯藏指標(biāo)
①溫度：-1～0℃；
②氣體：O2％～3％，C02 2％～3％；
③濕度：90％～95％；
④冰點(diǎn)：-1.1℃；
⑤貯藏期：10～20天。
2．技術(shù)工藝
8 成熟果實(shí)無傷采收→剔除傷、病、爛果→樹下分級(jí)→裝入內(nèi)襯0.03mm厚PVC袋的小箱中，每小箱裝0.5～2.5kg→再裝入大包裝箱中(放4～12個(gè)小箱)→12小時(shí)內(nèi)運(yùn)輸入庫(kù)→小包裝箱敞口擺開于-1～0℃下預(yù)冷15～20小時(shí)→加入50％仲丁胺液體防腐保鮮劑(用量0.1mg／kgf)→扎緊袋口→再集中裝入大箱中碼垛于-1～0℃或0～1℃下貯藏即可。
3．注意事項(xiàng)
(1)杏采收的成熟度直接影響貯藏質(zhì)量，過早風(fēng)味差，過晚軟化不耐貯藏。宜選擇果實(shí)肥大，底色變黃，呈現(xiàn)品種固有色澤與香氣的果實(shí)貯藏。
(2)采收時(shí)要帶果柄。
(3)成熟不一致時(shí)要分次采收。
(4)杏不宜長(zhǎng)期貯藏，適于運(yùn)輸保鮮。方法是：采收→及時(shí)于 -1～0℃預(yù)冷24～36小時(shí)→裝箱→裝車并用雙層棉被簾六面包嚴(yán)運(yùn)輸。
小型冷藏車運(yùn)輸棗注意事項(xiàng)！
1．最佳貯藏指標(biāo)
①溫度：-1～-2℃；
②氣體：02 5％～8%；CO2 l％～3％，傷害值CO2>5％；
③濕度：90％；
④冰點(diǎn)：－5℃。
⑤貯藏期：50～90天。
2．技術(shù)工藝
優(yōu)良品種→半紅熟棗無傷采收→剔除病、傷、爛果→按成熟度和大小分級(jí)→藥劑浸果處理→晾干→裝入側(cè)面帶有直徑3～4mm 2～3個(gè)小孔的小塑料袋中(每袋0.5～1ks)→敞開袋口→于0～1℃預(yù)冷l～2天→加入乙烯、乙醇吸收劑→扎緊袋口→集中裝箱或擺放到貨架上→于-1～2℃貯藏即可。
3．品種屬性與貯藏特點(diǎn)
(1)品種 各品種間耐藏性差異較大，一般晚熟品種較早熟品種耐貯，干鮮兼用品種較鮮食品種耐貯，抗裂果品種較耐貯，大果型品種不耐貯藏。北京、河北的西峰山小棗和西峰山小牙棗最耐貯，0℃ + 60％濕度 + PE打孔條件下，貯藏45天，好果率達(dá) 79.4％～98.7%，而北車營(yíng)小棗、蘇子峪小棗、長(zhǎng)辛店脆棗和金絲小棗等好果率為60.6％～70.8％，婆棗和斑棗幾乎全爛，最不耐貯。山西的襄汾圓棗、太谷葫蘆棗、臨汾團(tuán)棗、茌博圓鈴棗和蛤蟆棗較耐貯，郎棗、駿棗、秸山圓棗耐貯性最差，屯屯棗、相棗、墜子棗居中。在0～-3℃下貯46～48天，耐貯者好果率82.2％～96.0％，不耐貯者僅2.2％～20％。
(2)氣體 棗由于果肉細(xì)胞結(jié)構(gòu)致密，即使在不缺氧的環(huán)境，甚至空氣中貯藏，果肉內(nèi)部也有可能缺氧或積累CO2，從而導(dǎo)致酒化現(xiàn)象。因此，棗貯藏中氣體閾值為O2>5％，CO2<5%。小包裝貯藏時(shí)，袋兩側(cè)須打孔。據(jù)報(bào)道，山東圓鈴棗(耐藏品種)TBZ熏蒸加02 2％～5％和CO2 < 2％的碳分子篩氣調(diào)，于0C下貯藏80～90天，好果率 > 85％。
(3)生理 棗屬非呼吸躍變型果實(shí)，采后無呼吸高峰。乙烯產(chǎn)量少，但對(duì)外源乙烯的催化作用反應(yīng)明顯，另外，乙醇容易積累。因此，保鮮中加入乙烯、乙醇吸收劑是有意義的。
(4)溫度、濕度：棗保鮮中由于酒化問題，常規(guī)氣調(diào)很難發(fā)揮作用，高溫、高氧易引起發(fā)酵、生霉等貯藏病害。因此，只有低溫、高濕才能有利于鮮棗保脆，防止失水酥軟。
4．注意事項(xiàng)
(1)貯藏用棗應(yīng)以手工采摘為主，以免打、搖棗機(jī)械傷，貯藏應(yīng)選擇半紅果，但初紅果最耐貯藏。
(2)打孔包裝，0.06mm厚PVC的220mm × l50mm規(guī)格袋上，兩側(cè)各打8個(gè)帖5mm的孔(共16個(gè))。
(3)果實(shí)采前噴0.2％CaCl和采后2％CaCl2浸果30分鐘，均有利于延長(zhǎng)貯藏壽命。
(4)采前56天噴施0.02％～0.03％乙烯利后，5～6成棗果大量自行脫落，但一些薄皮、早熟的生食脆棗，不宜施用乙烯利，以免果實(shí)變綿,風(fēng)味改變。
(5)棗成熟度，全紅100％著色，半紅50％著色，初紅25％著色。
小型冷藏車運(yùn)輸櫻桃注意事項(xiàng)！
1．最佳貯藏指標(biāo)
①溫度：0～1℃；
②氣體：02 3％～5％，C02 20％～25％，CO2傷害濃度30％；
③濕度：90％～95％；
④冰點(diǎn)：-1.8℃；
⑤貯藏期：30～40天。
2．技術(shù)工藝
8～9成熟時(shí)果實(shí)無傷采收→剔除傷、病、爛果→果實(shí)樹下直接放人內(nèi)襯保鮮膜的小盒中→扎緊袋口→集中裝到大包裝箱中 3～4小時(shí)內(nèi)入庫(kù)→于0～l℃下把小盒擺開敞口預(yù)冷10～12小時(shí)→加入保鮮劑→扎緊袋口→再集中裝大箱→碼垛→于0～1℃下貯藏即可，有條件請(qǐng)充二氧化碳。
3．品種屬性與貯藏特點(diǎn)
(1)品種 櫻桃品種很多，我國(guó)主要有4種，即中國(guó)櫻桃、歐洲甜櫻桃、歐洲酸櫻桃和毛櫻桃。烏克蘭大櫻桃是當(dāng)前國(guó)內(nèi)最熱銷品種之一。主要的櫻桃優(yōu)良品種中，耐貯運(yùn)品種為濱車、雞心、那翁、香蕉等晚熟品種，早紅、日之出(又稱早紫、小紅袍)次之，黃玉、大紫、毛把酸(新疆)、大鷹紫甘桃(安徽)、短柄櫻桃(浙江)等不耐貯運(yùn)。櫻桃采后易軟化，高溫和低濕會(huì)加劇褐變。一般早熟、中熟品種不耐貯運(yùn)，晚熟品種耐貯，甜櫻桃比酸櫻桃耐貯運(yùn)，酸櫻桃0℃時(shí)僅能保鮮幾天。
(2)氣體 櫻桃比較耐CO2，貯藏期間在袋內(nèi)CO2濃度 <30％的情況下越高越好，CO2>30％則有異味。因此，保鮮袋透氣性要小，如0.06～0.08mm厚的PE袋。若裝袋時(shí)迅速充填 20％～25％的CO2，則最理想。另?yè)?jù)國(guó)外報(bào)道和唐曉平等研究，櫻桃貯藏保鮮袋內(nèi)加入一定濃度的CO(一氧化碳)則可以保鮮3個(gè)月左右。
(3)溫度、濕度 櫻桃是一年當(dāng)中成熟期較早的樹種之一，一般4～6月底采收，正值高溫季節(jié)，采后及時(shí)入庫(kù)冷卻并保濕是最為重要的。櫻桃冰點(diǎn)-1.8℃，但果柄含糖量低，因此，最低貯溫須大于-0.6℃。
4．注意事項(xiàng)
(1)8～9成熟采收，并帶果柄。
(2)小包裝每盒重2.5～5kg或12.5kg裝。
(3)運(yùn)輸溫度0～3℃。
(4)采前7～10天禁止灌水。
(5)提高櫻桃貯藏壽命的關(guān)鍵是：①低溫、迅速降溫；②高C02 (20％～25％)；③低O2(3％～5％)；④高濕(90％～95％)；⑤防腐 (采前7～14天噴2次1000倍甲基托布津，采后用100～500mg／kg苯來特浸果或SO2片劑熏蒸，用量1.4g／kg)。
(6)貯藏后期風(fēng)味變淡，故不宜長(zhǎng)貯。
(7)貯藏后期表皮易褐變，故隨賣隨開袋銷售，以減少氧化。
小型冷藏車運(yùn)輸石榴注意事項(xiàng)！
1.最佳貯藏指標(biāo)
①溫度：1～2℃；
②氣體：02 3％～5％，CO2 3％～8％；
③濕度：85％～90％；
④冷害溫度：-0.5～1℃；
⑤貯藏期：3～5個(gè)月。
2．技術(shù)工藝
8成熟石榴無傷采收→剔除傷、病、爛果實(shí)→樹下分級(jí)→裝人內(nèi)襯0.03～0.04mm厚PVC保鮮袋的箱中→扎緊袋口→運(yùn)輸→及時(shí)入庫(kù)→敞開袋口→于1～2℃下預(yù)冷15～20小時(shí)→加防腐劑扎緊袋口→碼垛→于1～2℃下貯藏即可。
3．品種屬性與貯藏特點(diǎn)：
(1)品種 不同品種的石榴耐貯藏性不同，一般晚熟品種較耐貯藏。耐藏品種有：陜西的大紅甜；凈皮甜、天紅蛋、三白甜，山東的青皮甜、大馬牙甜、鋼榴甜、青皮酸、馬牙酸、鋼榴酸、大紅皮酸、玉皇殿石榴，山西的水晶姜、青皮甜，云南的青殼石榴、江驛石榴、銅殼石榴，安徽的瑪瑙子石榴，南京的紅皮冰糖石榴，四川的大青皮石榴，廣東的深沃石榴。不耐貯的品種有安徽的玉石子石榴，云南蒙自的甜石榴等。干燥氣候區(qū)生產(chǎn)的果實(shí)較濕潤(rùn)區(qū)的耐貯。
(2)氣體 石榴是非呼吸躍變型水果，采后無呼吸高峰，在不產(chǎn)生低O2或高CO2傷害的條件下，保鮮袋采用透氣性稍大或挽口貯藏均可。
(3)生理 石榴采后無呼吸躍變，自身乙烯產(chǎn)生量極少，對(duì)外源于烯也無明顯反應(yīng)。石榴采后萼筒對(duì)呼吸強(qiáng)度和蒸騰作用影響較大，果實(shí)腐爛，果皮變黑、干縮，籽粒中花青素降解等是影響果品商品價(jià)值的主要因素。一般冷藏石榴，風(fēng)味變濃，品質(zhì)有所改進(jìn)，更為可口。
(4)溫度 石榴保鮮對(duì)溫度的依賴性極強(qiáng)，溫度>10℃時(shí)呼吸作用旺盛，<-1℃或有的品種溫度<0℃即有冷害發(fā)生；導(dǎo)致果皮褐變，表皮凹陷。受冷害果實(shí)在常溫下(20℃左右)，貨架壽命僅3～4天。
石榴一般在溫度稍高、相對(duì)濕度稍低的條件下貯藏期較長(zhǎng)。 0C + 90％濕度可貯2～4個(gè)月，1℃～1.5℃ + 80％濕度可貯5～6個(gè)月，3～4℃ + 90％～95％濕度3～3.5個(gè)月。
4．注意事項(xiàng)
(1)石榴8～9成熟采收，應(yīng)防止外傷和陰傷。
(2)防腐保鮮劑以棗莊市農(nóng)業(yè)局的棗農(nóng)石榴保鮮劑2號(hào)殺菌效果較好；使用濃度1000倍，或50％多菌靈1000倍液或45％噻菌靈懸浮劑800～1 000倍液，浸果3～5分鐘，晾干后貯藏。而京2B、北京1號(hào)保鮮劑、仲丁胺等用于石榴保鮮效果不理想。
(3)石榴分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)為5級(jí)。①特級(jí)單果重>350g；②1級(jí)單果重250～350g；③2級(jí)單果重150～250g；④3級(jí)單果重100～150g；
以上是小型冷藏車運(yùn)輸水果的儲(chǔ)存技術(shù)和運(yùn)輸方法，從事水果運(yùn)輸?shù)目蛻艨梢宰鳛閰⒖迹?br />